4 、窍门酱油、出餐醋 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下加盐 、菜带鱼锅内重新做油煸香葱姜蒜，红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门
11、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。最地道 ，大火收汁装盘，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炖10分钟后。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，控干水分 、投入花椒、放入油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
8 、盐 、节约时间 ，
窍门 ：
1 、酱油、
7、
6 、
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
大火烧开，别一次放太多 ，省的手忙脚乱 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。白糖调味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。2 、葱 、六成吧。出香味 。
7 、蒜 、大火收汁，
3 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉、带鱼洗净用花椒 、
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
做法 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。烹入醋 ，胡椒粉 、
9、小茴香 、带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
10 、
2 、
6 、
8 、这样带鱼里面不存油 。大料 、再放油，盐 、
4 、加少绍酒 、绍酒腌渍半天，别着急翻面。花椒 、转小火盖盖。最好选择国产带鱼 ，绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，姜、一定不要用水淀粉勾芡 ，
5、也可以提前将醋 、八角 、