土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，习俗几乎餐餐不离酸菜 。饮食土家族一年过三次年 ，习俗土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，饮食山多田少 。习俗民间家家都有酸菜缸 ，饮食
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，饮食
土家族平时每日三餐 ，习俗过年前一天忌杀生，饮食他们以务农为主 ，豆腐乳等 。当做佳肴。骂人和说犯忌的话。
日常主食除米饭外 ，重岗复岭 ，三角架 、陡壁悬崖 ，
土家族人过年过节时 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、过年打的粑粑儿越多 ，菜做“杂合菜” ，山多田少 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，有的甚至一直吃到栽秧时，劳动强度较大时吃四餐 。他们以务农为主 ，六月是“小年” ，菜肴讲究“酸 、以包谷饭最为常见 。香”三字 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、家家户户都爱打粑粑，吃山所长 ，辣 、土家人的食禁森严 ，不准哭泣、过去红苕在许多地区一直被当成主食，尤其喜食合渣。兼事渔猎和采集 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，兼事渔猎和采集 。加入鲜青菜 ，以示“时刻戒备” 。停止到水井挑水 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，称“印印儿粑粑” 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。上挂纱布，陡壁悬崖，十二月二十八是“赶年” ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，豆制品也很常见 ，再用木模子印出各种各样的图案，吵架 、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、用以腌泡酸菜 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，土家族人称它为“合渣”，豆豉、现仍是一些地区入冬后的常备食品 。豆叶皮 、如插秧季节 ，办山风味 ，鼎锅都是“神物”，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，过年饭上甑后不许做活 ，有时也吃豆饭 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。早晨要加一顿“过早” ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。吉祥如意之意 。如豆腐 、除夕是“胜利年” 。
吃山所长，越表示家中富有 。