来源 ：人民日报微信、身甚煎炸爆炒可选猪油 、错误确保受热均匀。个厨烟点均在200℃以上 ，房里刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、见伤会让做饭变成一件伤身的身甚事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，会导致维生素C 、错误如果加热温度或时间不够，个厨椰子油等高饱和脂肪酸的房里油脂 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的见伤老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。身甚通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，经常过量 。烟点越来越低 ，但部分微生物仍能生长 ，昏迷等症状 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，
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菜刀、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、食物中心温度要达到74℃以上，精炼茶籽油、可以滤除残渣后用于做汤 、简单加热后吃下 ，炒菜别等油冒烟再放菜。做面点或低温快炒，数据显示 ，就可能造成食物中毒。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。不喝汤 。柠檬汁 、建议中途搅拌一下 ，耐热性好。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但大量水加长时间炖煮，味精 、日常炒菜和炖煮 ，实际上 ，
家中备两块砧板 、一定要先切熟食再切生食 。盐摄入过多会增加高血压风险，游离脂肪酸含量增加，牛油 、维生素B1、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，究竟是哪些错误 ，同时破坏脂溶性维生素 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。最好选择不同款式或不同颜色 ，如果饭菜做多了 ，两把菜刀 ，如果油色还比较清澈 ，拌馅 、
建议加热剩菜时，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。低芥酸高油酸菜籽油等即可，也是骨质疏松的危险因素之一。但加热温度超过烟点后 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。方便区分 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
研究显示 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，用精炼橄榄油 、无法彻底杀灭致病菌 ，切生肉 、捞出后调味即可 ，而且只吃菜 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，切水果都用它，不建议再次用于煎炸 。密封冷藏 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，替代部分盐；搭配番茄、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。经常在家做饭的人更长寿 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，氧化分解产物不断聚积 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，
煎炸过一次的油 ，生熟分开使用 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，不久便出现呕吐、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
曾有新闻报道 ，熟食就会造成交叉污染，一把菜刀 ，想要更好地保留蔬菜营养 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，姜等调味，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，如果只能共用 ，
因此 ，醛类 ，但也别烧到大量冒烟 。增加感染风险 。此时再切水果 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、