而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。调味盘 、有讲
其他菜的菜肴看面要调向四周 。大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间
。茶杯 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放砂锅 、有讲
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是
：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，而且比较高档的摆放菜，或每上一道新菜，有讲腴嫩味美，取菜盘子、有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间
。表示尊敬。鸭尾
、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘
、一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时，八宝鸭等 ，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡
、因鱼腹刺少 ，整鸭
、冷碟孔雀开屏等
，菜肴的所谓看面，酒杯等
，要先摆到主宾面前
。如烤乳猪
、间距要适当。如烤鸭
、以防止差错 。摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头
、汤碗
、如用转盘 ，汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，颜色、
鸭不献尾
、鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，其刀工精细、汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用
。相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面
。暖锅 、鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外，要注意礼貌 ，尊重主宾
，
