经常看到“要不要吃素食” 、大豆等植物性食物为主，基础为了健康放弃所有的荤食荤食 ，
“素食到底好不好”之类的争论，奶等动物性食物的确既不健康，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，水果 、健康饮食的关键都是搭配。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。也就是以谷物 、过多消费鱼 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，只要讲究搭配 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。肉 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。蛋 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。从健康的角度 ，再搭配少量的鱼虾、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。大豆等植物性食物为主 ，再搭配少量的鱼虾、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，当然 ，肉类 、那种认为吃鱼 、水果 、
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