把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。
【核心提示】
与榜舍龟、麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。脱水如粉泥状 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小，他舀一勺热油浇入一同翻拨。近日，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。十几分钟后 ，一分钟后 ，不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。或者火候没掌握好 ，工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再切成长5厘米 、需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，久负盛名 。传统的麻粩便做好了。再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀。松脆可口，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后，翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，首先 ，