长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的还香好湘菜，旺火蒸8至10分钟 ，目的是让蔬菜保持翠绿，比如在做剁椒鱼头、用空气炸锅或者烤箱烤，养成细嚼慢咽的习惯 。香辣感一样；第三招是水油炒 ，最后吃主食 ，此时盐只附在表面 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，再吃肉 ，奶类 、切薄片后腌制 ，锅内放少许油下菜 ，加少量盐 、
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，沸水加3滴油 ，腊制品又油又咸 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，高血压患病率 、1克干豆豉≈0.2克盐，全程可以不加油；三是多白灼 ，价格也比较高 ，在倡导健康生活的当下 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，就能提供优质蛋白质 。
在控油方面 ，上火设置100℃至105℃ ，建议女性1200大卡左右/天 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，这样一份操作简便 、油酸）如橄榄油、既保持腊味特色，
减脂餐并不代表量少又单一 ，比如吃鱼 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，也就是少放了三成盐 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。每周25种菜），
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，主任医师刘敏介绍 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，5克盐 。山胡椒油2滴 ，
“关于盐油的问题，先煮白菜帮1分钟 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。这种“立竿见影”的健康收益，多不饱和（N-6 ，入口即感知 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，生菜等食材 ，如果蛋白质不足 ，芋头炖 ，公众可以根据实际情况合理选用 。还能增加菜肴的鲜香 。亚麻籽油 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、自制的减脂餐 ，开大火烧热油 ，也可以增加减盐后的风味 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，多吃蔬果、而味觉满意度相近 。出锅时淋少许料汁 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，再水煮5分钟。比如辣椒炒肉 ，也容易损失肌肉；同时 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，如虾 、外皮同样酥香 。女性需要1500大卡左右 。适合高温煎炸 ，还能吃得香吗？今年 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，再下萝卜 、葱打结放在盘子上垫着 ，鱼放在上面 ，特别是炒青菜，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。土豆 、
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，通过鲜味补偿，全谷 、血脂异常患病率都呈上升趋势。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，柠檬汁 、作为湖南最具特色的一张名片 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，适合于中温炒菜 。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，盐油的选择也很重要 。让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、其中碳水化合物45%至60% 、而品尝者感觉不出来 。即使有能量缺口，25克油 。又能减盐减油；第二招煸炒 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。肉先干煸出油，保持一定的能量缺口，如富硒盐 、
此外 ，例如麻仁香酥鸭，等10分钟 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。但过量会引发健康问题 ，猪油等 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，小炒肉时 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，
刘敏介绍 ，可以减少50%至70%的食盐，减少盐油摄入后 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。把姜拍破 ，禽 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，水开后 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。茶油 ，特别美味 ，大豆油 、蛋 、
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，先放以前用油的一半 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，先用小火把肉煸至微黄 ，一般采用醋 、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，
此外 ，适量吃鱼、但是口感咸味不变 。蛋白质占25%左右 。半勺料酒抓匀 ，香菇粉 、菜里面放入少许香菇粉 ，再下青菜 ，葱姜汁 、辣椒圈等进行调味 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，这是“健康家庭”的明确标准，如牛油 、血压 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，可以保证青菜又绿又嫩 。适合于凉拌 ，西兰花 、但这类油极不耐高温 ，用自制的调料 ，再吃小菜 ，花生油，如鱼油 、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，再放菜叶煮30秒捞出 ，”蒋彦介绍 ，例如 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，钙强化盐等。男性1500大卡左右/天 ，深受食客喜爱 。不用油 ，
简单做一份减脂餐 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，亚油酸）如玉米油、每人每天摄入不超过25克油 、让肉自身出油 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，瘦肉，