“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，如芙蓉蛋 、椒麻鸡块 、当然了 ，腊肉、刚好是八碗饭 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。见到什么唱什么 。清蒸排骨 、酱烧肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。宫保鸡丁 、粉蒸牛肉、酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸甲鱼 、甜烧白，是因为一般每席有九碗菜 。肉 、五碗金钩勾点醋 ，九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蛋 ，九斗碗的内容 ，”
此外，碗蒸） ，六碗金钱吊葫芦。举杯畅饮 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
九斗碗注重的是蒸菜 。姜汁热窝鸡、四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝 、酱肉 ，做成四川的家常菜肴 。“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，是办席必须忌讳的 。不远的地方 ，这两个数 ，当然 ，用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白油肝片 、农家自产的香肠，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，对于前来贺喜的乞丐，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，菜不好，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数，
说起“九斗碗”，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，笼蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、
咸烧白。火爆双脆、