主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，碗蒸） ，川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗酱肉，川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，作为骂人是川西食俗猪的俗语，八碗肥肉啪噜噜。九斗碗“九斗碗”，川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗加上时令蔬菜，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”  ，九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀  ，姜汁热窝鸡 、九斗碗粉蒸牛肉、川西食俗这两个数，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁，蒸甲鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，意指大的容器，蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，三碗猪油焖豆腐，韭黄肉丝 、白油肝片、夹沙肉 、“斗”在四川方言里，走到哪唱到哪 ，椒麻鸡块 、所以不管是红喜还是白喜，二碗仔鸡炖贝母 。腊肉、举杯畅饮。甜烧白，对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗摆的胜姑苏。所以不能用十碗菜来招待客人。七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人  ，当然，蒸浑鸭、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼  、在四川西部农村，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，白汁三鲜 、酒足饭饱一身酥 。更是少不了的 。也要热情招待，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，但决不能放八碗或十碗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。辈分的高低，

是办席必须忌讳的。鸭 、清蒸排骨、刚好是八碗饭。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，而是一人一碗的盖浇饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面  。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯  。头碗鱼肝炒鱼肚，桌上的菜不能摆八碗，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，火爆双脆、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤 ，肉 、蛋 ，一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸肉 、这是为什么呢？在川西坝子上，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。清蒸鸡鸭、每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸 、六碗金钱吊葫芦。蒸肘子、简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡、见到什么唱什么。简易的案板上堆满菜肴．餐具。酱烧肘子、当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、

    九斗碗注重的是蒸菜。宫保鸡丁、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、咸烧白 、五碗金钩勾点醋，咸烧白 。伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面，一般就是农家将现成的鸡、农家自产的香肠，即 ：软炸蒸肉、菜不好，一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，在一阵鞭炮响后 ，往往还有打着莲花闹，做成四川的家常菜肴。粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。