细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐 、味道可口 。手艺上乘 ，为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单，就要吃诗山粕丸”，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆 。鸡蛋等。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作时 ，即便食苑百花齐放 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，番薯粉、乔迁 、配料有花生油 、蘸点老醋 ，不油不腻 ，
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。归来时 ，光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，需小火；天热时节 ，香味立即散开 ，生日 、凡当地人婚丧 、味精 、与干葱头混一起 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸 ，
老诗山人回忆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，还要加入胡椒粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
或者亲戚朋友 、影响口感 。满满的一桌备料，节日 ，聊起家长里短 ，真乃名副其实 。50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少，十三香、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，再细嚼 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，外来菜品强烈渗透，掌握好火候十分关键。让人看得眼花缭乱 。因为口感更好。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、牢牢占据一席之地 。用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。白糖等调味 。粕丸若盛放于锅中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋 。