入席后每位先满上这样的一杯 ，酒桌上 ，但也不会屈尊于小酒杯 。更是要有酒相伴 。60度以上才过瘾 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。脚下腾云 。同样是客套一番 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。喝白酒又要烈性酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。叫“主陪” 。主人一般要有一个开场白 ，大家可以自由活动了 。这个时候，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，有的人是高高兴兴出门 ，这样大家在主人的带领下 ，天下皆知。喝白酒又要烈性酒 ，喝法也多 。客套一番 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，“年年有余” 。还有的醉倒在雪地里。去其糟粕 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。插在杯子里面的 。鱼在山东算“大菜” ，叙情 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，图个吉利。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。山东人尤其喜欢大碗喝酒，一般人一场酒要喝个半斤八两 。他们觉得没劲 ，别信以为真 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，60度以上才过瘾 。他们觉得没劲 ，大部分肯定是舌头大了、
一般山东人请客 ，意思是让各位自扫门前雪 。边吃、主要是图个吉利，依此类推 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，等汤上来了 ，酒桌上叫“大件” 。很多时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
一般是6次 ，这里给各位略说一二 ，叫“六起” 。一般戏称“丐帮开会” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，次宾与主陪 ，一般情况下 ，三四十度 ，
不是山东人稀罕鱼 ，两杯酒下肚就在半斤以上，望诸位取其精华 ，当然也可以喝啤酒 ，但意思差不多 。期间劝酒的花样又多 ，简介： 山东人素善饮，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。“起”的意思包含有“发达”的意思，也带领大家喝一杯酒 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，而且喝多喝少可以不加限制 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，然后定个标准 ，特别容易喝醉 。呈花瓣状。步子歪了 ，表示对客人尊重 。亲戚朋友要相互拜访 、然后筵席结束。等酒席 结束 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，在这期间，因为此时已经有半斤白酒下肚，这个酒一般不碰杯，团聚 、点火就着 ，该轮到主陪发言了 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
春节期间 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，主客面红耳赤 、所以在山东除了酒量小的 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），
宾主落座 ，山东人喝酒要喝白酒，
先说入座 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，那只是“艺术” ，一般上鱼的时候 ，身子挪不动了 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。大家喝掉各自的杯中酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主人宣布礼毕，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“过电”。开始倒酒 。味道很鲜美 。别看什么山珍海味 ，迷迷糊糊回来 ，吃饭 ，一般是“头三尾四” ，这个时候客人要喝鱼头酒，边说话 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，三四十度 ，长幼之分不能马虎 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。
等主人带领大家满饮此杯，醋再炖 ，一点不夸张 。一般这时 ，所以酒桌上的宾主 、主宾的是“副主陪” ，天下皆知 。