南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它 ，但不用擀面杖 。先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事。
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，值得一试。这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，就是说 ，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究 。汤圆表皮已含有足够的水份，好的汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可见 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆有多种“流派”，有的还留一个尖儿 ，现在有了速冻工艺 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。放置几小时让它“醒”透 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器做元宵的操作过程如下 。汤圆馅含水量比元宵多 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。