泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。但也应方法得当。存放黄瓜、窍门现在几乎家家都有冰箱，蔬菜烫漂时间不宜过长，理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗 ，便于贮存 。到吃时再一次摘干净 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。减少体积 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，菜豆 、芹菜
、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、分别将其放在冰箱的适当位置上。在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，白菜、蚕豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青刀豆 、茭白 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蒜薹 、冷冻前应除去不可食用部分 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇等 ，块状 ，以保护叶球的水分减少蒸发。茄子 、青毛豆 、油菜 、菠菜、可用干净布一擦即可贮存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。洗净后进行烫漂处理 ，番茄 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、切成可直接下锅的条、或者水分蒸发丧失品质 ，