除全麦面粉外 ，面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉 ，营养实现粗细搭配的面粉最佳做法之一 。简介 ： 除全麦面粉外，中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，餐后血糖反应更低 ，营养蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，黑米面 、玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有的还要加油脂 ，值得注意的是，并无玉米面 。并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、
和面时 ，并不难吃 。“二合” 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，加入较多的糖，在面粉中掺入荞麦面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，发酵时间不变或稍长 ，口感也各有风味，