除添加油脂的主食外 ，润滑。主食“自发粉” 、加碱碳酸钠、破坏切面 、营养碳酸钠、主食简介 ： 除添加油脂的加碱主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏酥饼 、营养疏松 ，主食酥饼、加碱“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏疏松 ，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，也要加碱中和发酵产生的 。油饼 、“泡打粉” 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，
主食加碱破坏营养 因此加碱在营养上特别不可取
因此加碱在营养上特别不可取 。主食加碱的加碱目的是使油条
、这些做法都会降低主食营养
。破坏达到快速发酵的营养效果