8 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖添加盐；
3 、应景加入板栗，滋补沥干水分；
6、菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬起油锅 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景生抽调味 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡没过 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗 、跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，糖 、
用热水焯一下，转中火炖煮；12 、把开水倒入板栗，添加没过的热水，剁成大块 ，