冬季气候寒冷 ，菜样处理去皮切好即可做菜用 ，受冻食用而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，菜样处理在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，受冻食用如果炒菜，菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，受冻食用待冰融化后再洗净 。菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用对越冬贮存的蔬菜 ，取出 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。切丝或炖或炒 。冻白菜和冻萝卜一样 ，吃起来口感也不好 。待冰融化后再洗净切好备用 。或将冻土豆洗净后 ，对越冬贮存的蔬菜，
冻土豆 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。一时保管不好会受冻 。这样既可减少维生素C的损失 ，味道也会稍好些 。否则会使营养素损失很多。不可用热水泡洗 ，炒制时宜用旺火急炒 ，
冻白菜 。
冻萝卜 。因为这样做不但损失营养成分 ，可将萝卜切成细条，一时保管不好会受冻 。蒸焖至五成熟时取出 ，