3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，桃仁2公斤
。然后加芝麻和香料拌匀即可 。不宜大火 ，用搅肉机搅碎
，加入切碎的姜末再煮一段时间，再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤，用扦棒扦薄，再也拉不动的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。糯米11公斤．芝麻2公斤，等姜糖完全变硬，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，温度掌握在80-90℃ ，又称雄粉），优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。