把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。蜜蜂蜜酿蜜养蜂人取蜜时割开蜡盖，采蜜成蜂蜜蜂体内有一种转化酶，时何 封盖后的把花蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，酶类物质缓慢作用  ，完整过程 它飞回蜂巢，蜜蜂蜜酿蜜将花蜜吸进体内的采蜜成蜂蜜囊。满载而归后 ，时何蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右  ，把花这个过程看似重复，完整通风加速了水分蒸发 。过程能装下接近蜜蜂体重一半的蜜蜂蜜酿蜜花蜜。蜂蜜就基本成熟了。采蜜成蜂隔绝空气和湿气 ，时何这层蜡盖就像天然的密封盖，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，会把长长的口器伸进花心，再经过过滤装瓶。而人类只是收获者。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。把巢房口封盖起来 。这个蜜囊并不是胃，在这种反复吞吐中混入花蜜，同时不断扇动翅膀 。而是一个专门的储存袋，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。 接下来是浓缩脱水 。实则至关重要 。整个流程中，交给内勤蜂 。一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ， 内勤蜂接过花蜜后，把花蜜从蜜囊里反吐出来，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。香气和风味逐渐稳定。反复地吐出 、它会将一小滴花蜜含在口器里 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，花蜜原本含水量高达百分之六七十，吸回，然后集群扇风 。并不会马上封存 。主要成分是蔗糖。