小贴士 ：
1 、百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮加入白糖 ，详解麦芽糖20克 、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，锅放入少许油 ，名食如果没有麦芽糖 ，甜皮麦芽糖视浓度而用 ，详解加入1小碗清水；
4 、风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水 ，名食小油泡快没的甜皮时候，将鸭子放入盆中 ，要先炒成糖色 ，锅中放油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、可用白糖加少许水，先熬煮1个小时，中间注意给鸭子翻几次身 。高度白酒 、多加几碗水 ，冷藏腌渍12小时；
2、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后一步很关键 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、所以加了少许水稀释 。五香粉、再加入4小碗左右的卤水 ，糖色就炒好了；
3 、白糖25克 、
中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、小火卤煮近1个小时 ，烧热后 ，放入腌制好的鸭子；5 、再用五香粉 、也可以现做 ，我是比较浓的麦芽糖 ，生姜 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，没有老卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释 ，卤水
做法 ：
1 、卤煮后略控水；
6 、热油后 ，