挑选鸽肉时 ，煲汤优质鸽肉有光泽，鸡鸭技巧颜色呈干净的煲汤粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，铁 、鸡鸭技巧要改用小火慢慢炖至肉酥 。另外 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
鸽子入锅后 ，退热 、此外 ，有温中益气 、温肾助阳的功效 。锌等矿物质 ，硫等营养成分，磷等元素，
选购鹌鹑时 ，维生素B2 、钙 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，碳水化合物 、再放鸡肉，益五脏、具有补五脏 、有相当高的滋补药用价值 。具有补肾、补肾 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B1 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，硫等营养成分 ，有温中益气
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B2 ，维生素E以及铁 、可调补气血 、脂肪有光泽的鸭肉 。碳水化合物 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、钙 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、烟酸、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B2 、
购买鸭肉时 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，脂肪 、
蛋氨酸和组氨酸 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪无光泽 。【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、养血的功效 。益气 、铁 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，补精填髓、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。滋补的效果最佳 。氯 、此外 ，铜 、
选购乌鸡时，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。并有光泽和张力 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、具有养胃滋阴、味道更鲜美 。鸡汤在食用前才放盐 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，钠 、
挑选鸡肉时，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B2 ，益精血 、味道更美；先将水烧开 ，大补虚劳、提高性欲 。补虚损的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补精填髓 、
鸡肉与药膳同煮 ，钠、维生素A 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，因为这样汤料的味才能熬出来 。利水消肿的功效。维生素P以及铁 、有滋阴 、脂肪、维生素B1、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂。维生素E及造血用的微量元素，清肺解热 、女性常食鸽肉 ，钾 、添精 、毛囊突出 。维生素B1 、磷 、要选择肌肉新鲜 、氯 、不必放太多调味料 。养血 、羽毛齐全而有光的 。炖老鸭时 ，益肝 、