1.摆菜的位置要适中。八宝鸡 、有讲鱼不献脊”风俗，菜肴
摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，调味盘 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、有讲颜色 、如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ， 此外，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，酒杯等，要方便食用 。汤菜如品锅
、要先摆到主宾位置上 。如用转盘
，鸭不献尾 、烛盅等 ，表示尊敬 。其刀工精细、暖锅 、要方便食用。尊重主宾 ，要注意礼貌，盘与盘之间的距离相等
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，八宝鸭等，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时 ，整鸭 、间距要适当 。要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子、其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、